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La coupe de Jaujac présente un grand intérêt géologique : c'est un cône strombolien, en forme de fer à cheval ouvert vers le nord. La coulée qui s'est échappée de ce volcan a un âge estimé d'environ 30 000 ans. Cet ensemble exceptionnel est cités à l’inventaire des sites géologiques remarquables de la région Rhône-Alpes). Sur le cône de scories, quelques espèces végétales particulières, comme la fougère Notholéna de Maranta, poussent volontiers sur les basaltes. Au pied du volcan, au nord, la source du Pêchier alimente un réseau de mares très favorables aux libellules : plus de vingt espèces y sont recensées dont une rare en Cévennes ardéchoises (l'Agrion mignon). L'intérêt naturaliste du site s'étend également, en l'état actuel des connaissances, aux populations d'Ecrevisse à pattes blanches et de libellules.
