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Le rocher de Soutron domine la vallée de l'Escoutay. Ce secteur comprend majoritairement des milieux ouverts de type lande, avec quelquefois des zones forestières où pousse notamment le Hêtre. L'intérêt principal du site réside dans la présence sur les rochers et éboulis de plantes rares, menacées ou protégées tel que la Saxifrage de Prost. Quelques prairies humides abritent des plantes toutes aussi intéressantes dont l'Orpin velu. S'agissant des mammifères, la Genette, espèce méridionale qui semble présente en France depuis le huitième siècle, fréquente les milieux rocheux, tandis que le Lièvre d'Europe préfère les terrains plus ouverts.
