La ZNIEFF « Pla de Besset et ruisseau de Roquefort « se situe à l'est du Plateau de Sault et au nord du massif de Madres, en zone pyrénéenne. Elle comprend un plateau qui s'étend depuis le village du Bousquet à l'ouest jusqu'à celui de Roquefort-de-Sault à l'est, ainsi qu'une partie des ruisseaux de Cantolèbres et de Roquefort. Elle occupe une surface de près de 220 hectares. Son altitude moyenne de 1050 mètres au niveau de la zone de plateau, s'élève jusqu'à 1240 mètres à la limite amont du ruisseau de Cantolèbres et descend à 850 mètres à la limite aval du ruisseau de Roquefort.
C'est un plat granitique situé au sud d'un versant calcaire. Il se compose d'une mosaïque d'espaces agricoles (prairies, pelouses et zones humides) et est parcouru par un ensemble de petits cours d'eau.
La zone est bordée au nord par la route D17. Un camping se situe en bordure du ruisseau de Roquefort.
La délimitation du site est basée sur des critères géomorphologiques et l'occupation humaine. Au nord, la limite emprunte la route D17 et à l'ouest, elle suit en grande partie le tracé de cours d'eau. Au sud, elle englobe le Bousquet Roc puis le ruisseau de Cantolèbres et ses abords jusqu'en amont de la piste menant au Tuc de Cantolèbres. A l'est, elle emprunte le tracé de chemins, exclut la Brichoula, puis englobe le ruisseau de Roquefort et ses abords jusqu'au carrefour des routes D17 et D84.