La zone concernée est divisée en quatre secteurs différents, trois d'entre eux sont rassemblés aux alentours de Sartène et le quatrième est situé à proximité de Giuncheto.
Les trois premiers se distinguent par leur altitude :
- de 50 à 200 mètres, le secteur de Minza, situé au nord-ouest de Sartène, sur les premiers contreforts qui dominent la vallée du Rizzanese ;
- de 200 à 400 mètres, le secteur de Monte Cirello (nord-est de la ville) ;
- entre 300 et 600 mètres, au sud-ouest de Sartène, les contreforts et le plateau de la Punta di Marato.
Le quatrième secteur, excentré, est formé par un petit bassin intérieur au sud-ouest de Giuncheto et est drainé par les ruisseaux de Canava et de Murtella.
Sur ces différents ensembles, on rencontre des oliveraies en densité variable selon les secteurs.
Bien souvent, les incendies ont morcelé et fragmenté les vergers d'oliviers qui sont pour la plupart abandonnés.
Le maquis, voire la forêt de chênes verts et de chênes lièges tendent à envahir les anciennes parcelles.