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La ZNIEFF « Coteaux viticoles de Saint-Pons-de-Mauchiens et Saint-Pargoire » est située au coeur du département de l'Hérault, à l'est de Pézenas. Elle englobe les coteaux et vallons viticoles autour des villages de Saint-Pons-de-Mauchiens et de Saint-Pargoire. Le territoire défini couvre une surface totale de près de 3015 hectares, pour une altitude comprise entre 30 et 200 mètres.
La délimitation de la ZNIEFF s'appuie :
- au nord, sur des routes (dont la D2) ;
- à l'ouest, sur des routes, des chemins de desserte et des limites de parcelles cultivées ;
- au sud, sur des route (dont la D5) et une ligne de crête ;
- à l'est, sur des thalwegs, des chemins et des lignes de crête.
Les villages de Saint-Pons-de-Mauchiens et de Saint-Pargoire sont inclus dans le périmètre.
